Troceamos los tomates, la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los ajos. Lo sofreímos todo. Escurres las alcachofas y las añades. Partimos las patatas en trozos no muy grandes. Las añadimos al sofrito y lo rehogamos durante unos cinco minutos. Echas el pimentón lo mezclas e incluyes la sal y la pimienta. Lo mueves todo bien y lo cubres con agua. Lo dejas a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, aproximadamente unos 20 o 30 minutos. Si quieres puedes añadir un poco de carne de ternera al guiso (dependiendo si prefieres la receta en versión vegetariana o no).
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