Risotto de espárragos con Parmesano

¡VAYAMOS AL GRANO! En Italia, en primavera, se añaden verduras de temporada para hacer los risottos más coloridos. Nosotros proponemos un risotto de guisantes, zanahoria y espárragos. Y tú ¿cómo preparas tu risotto?
Media
4 personas
30 min
20 min
Medio
Ingredientes
4 personas
12 espárragos verdes

500g de guisantes

1 zanahoria

1 calabacín

1 rama de apio

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

300g de arroz para risotto

10cl de vino blanco

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de verduras

60g de mantequilla

50g parmesano rallado.

sal y pimienta
Ingredientes 4 personas
12 espárragos verdes

500g de guisantes

1 zanahoria

1 calabacín

1 rama de apio

1 cebolla grande

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

300g de arroz para risotto

10cl de vino blanco

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de verduras

60g de mantequilla

50g parmesano rallado.

sal y pimienta

Receta hecha con

Guisantes muy tiernos sin azúcares añadidos
  1. Paso 1
    Comenzamos preparando las verduras: Pela los 12 espárragos verdes, desgrana 500g de guisantes (o puedes facilitar el proceso utilizando los guisantes congelados Bonduelle o dos latas de guisantes en conserva Bonduelle). Lava y pica en trozos finos una zanahoria, así como el calabacín y la rama de apio. Pica también una cebolla grande y un diente de ajo.
  2. Paso 2
    En una cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva para después añadir la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el apio y el ajo, que se ha picado previamente. Sofreir y añadir 300 g de arroz para risotto.
  3. Paso 3
    Añade 10cl de vino blanco y una hoja de laurel. Deja que el vino se evapore, para después añadir los guisantes y 1 litro de caldo de verduras caliente. Deja cocer durante 5 minutos.
  4. Paso 4
    Añade los espárragos y se deja cocer todo durante 13 o 15 minutos más.
  5. Paso 5
    Aparta la cacerola del fuego y añade 60g de mantequilla fría cortada en dados y 50g de queso parmesano rallado.Tapa la cacerola para dejar que la mezcla coja fuerza y des pués mezclar bien. Pruéba el risotto y añade sal y pimienta al gusto.
  6. Paso 6
    ¡Y ya estaría nuestro risotto listo para emplatar! Sírvelo en platos hondos con un poco de parmesano extra.
Déjate sorprender
Fácil
Media
Díficil
< 15 min
15 - 45 min
45 m y +
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