Salmorejo con textura de tomate, anchoas y huevo de codorniz
Ingredientes
- 12 tomates de rama bien maduros
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 4 huevos de codorniz
- 4 tomates cherry rojos
- 4 tomates cherry amarillos
- 4 tomates cherry raff
- 8 lomos de anchoas
- Vinagre de Jerez Molino Real
- Agua mineral
- Sal
- Cebolla
Elaboración
En primer lugar, lavamos bien los tomates y cortamos en trozos bien gruesos y dejamos en remojo durante 24 horas con un ajo, vinagre y aceite.
A continuación pasamos a triturar todo, mientras aplicamos poco a poco el resto del aceite. Posteriormente lo pasamos por un colador y le echamos más sal y vinagre según el gusto.
Pasaremos a freír los tomates Cherry levemente y refrescamos con un poco de agua muy fría para que resulte más fácil quitarle la piel.
El siguiente paso sería cocer los huevos de codorniz durante 2 minutos y dejamos enfriar y… ¡Listo para comer!
Ingredientes
- 12 tomates de rama bien maduros
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 4 huevos de codorniz
- 4 tomates cherry rojos
- 4 tomates cherry amarillos
- 4 tomates cherry raff
- 8 lomos de anchoas
- Vinagre de Jerez Molino Real
- Agua mineral
- Sal
- Cebolla
Pescado Otro
