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Batatas rellenas de estofado de lengua

  • 45 +
  • Difícil
Batatas rellenas de estofado de lengua

Ingredientes

  • 1 lengua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 hojas de salvia picadas
  • 3 tazas fondo de res
  • 4 portobellos picados
  • 8 batatas grandes
  • Aceite de oliva
  • Manteca de cerdo
  • 1 ramita de tomillo
  • Ralladura de limón y naranja
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • 100 gramos de arvejas verdes
  • 100 gramos de zanahoria Bonduelle

Elaboración

Como primer paso, cocinar la lengua en olla de presión durante 30 minutos. Luego  pelarla y cortarla en cubos pequeños y reservar.

Aparte, en una sartén de fondo grueso, poner pimientos verde y rojo junto con la cebolla ajos la zanahoria y los portobellos a sofreír durante 15 minutos. Agregar la lengua previamente reservada y remover otros 10 minutos.

Agregar el fondo de res y la salvia y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que tenga punto de estofado. Finalmente agregarle las arvejas previamente cocidas y reservar.

Aparte pelar las batatas y darles una forma en la cual queden paradas en el plato a estas hacerles un hueco en la mitad como para que entre el relleno. Luego ponerlas en una olla honda y cubrirlas con partes iguales de aceite de oliva y manteca de cerdo, la ramita de tomillo y un diente de ajo y ponerlas a fuego muy lento durante una hora y media.

Sacar, secar y rellenar con el estofado y terminar en el horno, servir con aceite de oliva sal y pimienta.

Ingredientes

  • 1 lengua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 hojas de salvia picadas
  • 3 tazas fondo de res
  • 4 portobellos picados
  • 8 batatas grandes
  • Aceite de oliva
  • Manteca de cerdo
  • 1 ramita de tomillo
  • Ralladura de limón y naranja
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • 100 gramos de arvejas verdes
  • 100 gramos de zanahoria Bonduelle

Producto

Batatas rellenas de estofado de lengua
Carne Verduras

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