Quinoa con berenjenas y tomates cherry
Un plato redondo con vegetales y cereales
Fácil
2 personas
5 min
10 min
Barato
Ingredientes
2 personas
1 berenjena grande
1 cebolla roja pequeña
1 lata de Quinoa cocida
Queso feta o en su defecto queso de cabra
6 tomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
6 cucharadas de vinagre
Una pizca de sal gorda
1 cucharada de sal
1 pizca de pimienta molida
2 hojas de hierbabuena
1 cebolla roja pequeña
1 lata de Quinoa cocida
Queso feta o en su defecto queso de cabra
6 tomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
6 cucharadas de vinagre
Una pizca de sal gorda
1 cucharada de sal
1 pizca de pimienta molida
2 hojas de hierbabuena
Ingredientes 2 personas
1 berenjena grande
1 cebolla roja pequeña
1 lata de Quinoa cocida
Queso feta o en su defecto queso de cabra
6 tomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
6 cucharadas de vinagre
Una pizca de sal gorda
1 cucharada de sal
1 pizca de pimienta molida
2 hojas de hierbabuena
1 cebolla roja pequeña
1 lata de Quinoa cocida
Queso feta o en su defecto queso de cabra
6 tomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
6 cucharadas de vinagre
Una pizca de sal gorda
1 cucharada de sal
1 pizca de pimienta molida
2 hojas de hierbabuena
- Paso 1Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas, le echamos sal gorda y la ponemos en una sartén con un poco de aceite que previamente hemos puesto a fuego medio. Las doramos por ambos lados y las sacamos para que enfríen.
- Paso 2Por otro lado, picamos la cebolla muy pequeña y la ponemos en una ensaladera, cortamos el queso en dados y lo añadimos a la cebolla junto con los tomates cherry y las berenjenas troceadas. Por último, añadimos la lata de un Toque de quinoa Bonduelle, picamos la hierbabuena y la añadimos a lo anterior.
- Paso 3Para el aliño mezclamos sal, aceite y vinagre en un cuenco, lo añadimos a la mezcla anterior y ¡ya tenemos nuestra ensalada preparada!
Nuestro consejo
Para los intolerantes a la lactosa y los veganos, elimina el queso de la receta ¡quedará deliciosa igualmente!
Y si no tienes tiempo de cocinar, puedes probar el Lunch Bowl de quinoa
Déjate sorprender
FácilMediaDíficil
< 15 min15 - 45 min45 m y +
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