Guisamole

¿A quién no le gusta el guacamole? Esta pasta para untar a base de aguacate se ha convertido en la estrella del aperitivo, acompañada de tomates cherry, pequeños rábanos rosados, palitos de pepino o pequeños calabacines crudos o a la plancha, rodajas de manzana, así como chips de tortilla o palitos de pan para mojar.

Para el guacamole tradicional de aguacate se necesitan pocos ingredientes y su preparación es especialmente sencilla: mezclar aguacate maduro, zumo de limón, ajo y sal. Una vez triturado todo, se añaden cebollas finamente picadas (preferiblemente rojas), unos cuantos tomates cortados en dados, un poco de cilantro y, por supuesto, guindilla, según el gusto de cada uno. También puedes añadir unas gotas de salsa picante (tipo Tabasco) - depende de tu gusto, algunos utilizan una cucharadita y otros una cucharada, ¡tú decides! Puede gustarte suave como una crema, o disfrutarlo con una textura más gruesa aplastada con un tenedor: hay tantas recetas de guacamole como familias hay en México, pero siempre son fáciles de hacer, incluso cuando tienes poco tiempo.

Otras recetas fáciles se han inspirado en el guacamole tradicional: el guacamole de brócoli (en el que el brócoli cocido sustituye al aguacate, con un poco más de aceite de oliva para darle dulzura), el guacamole enriquecido con queso de cabra y menta y, por supuesto, como aquí, el guacamole hecho con puré de guisantes. Puedes utilizar guisantes frescos o congelados. ¿La parte más difícil de esta receta? Cocinar los guisantes conservando su color. Si utiliza guisantes en conserva, escúrralos con cuidado.

El guacamole es una receta ideal para el picoteo en una fiesta, para un aperitivo, como cobertura de una tostada o en para conservar un bote de cristal con un poco de cilantro picado y una rodaja de lima. También es un excelente aliado para adornar un plato vegetariano, o para completar una comida ligera compuesta por una quiche, una ensalada, pasta o raviolis, utilizado por su cremosidad y su finísimo sabor.

Ya sea con aguacate, brócoli o guisantes, ¡el guacamole estará sin duda en tu lista de recetas fáciles!