Recetas

Tortilla de verduras en salsa

  • 30 - 45
  • Fácil
Tortilla de verduras en salsa

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 patata tamaño mediano
  • 4-5 espárragos
  • 1 zanahoria
  • 1 bote de pimientos de piquillo "Bonduelle"
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Aceite de oliva

Elaboración

En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos: la zanahoria y los espárragos en trocitos pequeños, la patata en cuadritos de 2-3 cm. Cortamos también el pimiento en trocitos pequeños.

Seguidamente cocemos las patatas en agua con sal durante 10 minutos para que estén cocidas pero aún un poco enteras. Las colamos y dejamos enfriar.

 En otra cacerola cocemos en agua con sal las zanahorias y los espárragos. Las zanahorias son un poco más duras así que podemos poner a cocer éstas y a los 5 minutos incorporar los espárragos. Continuamos la cocción hasta que estén cocidas pero no demasiado (que no se deshagan).

A continuación lo colamos pero sin tirar todo el agua de cocción que más tarde utilizaremos para hacer la salsa (200 ml).

Desleímos la levadura en la leche. Batimos los huevos y añadimos la leche con la levadura. Incorporamos al huevo con las verduras (patatas, zanahorias, espárragos y pimientos) y lo mezclamos bien.

Después freímos la tortilla en el modo habitual.

Para preparar la salsa, en una sartén calentamos un poco de aceite, incorporamos una cucharada de harina removiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Añadimos poco a poco el agua de cocción de las verduras (los 200 ml de caldo que teníamos guardados) sin dejar de remover. Echamos sal y pimienta y añadimos una punta de azafrán. Mezclamos bien y añadimos a la tortilla. Cocemos a fuego lento durante 5 minutos.

Por último, servimos la tortilla caliente o templada acompañada de la salsa, y …¡listo para comer!

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 patata tamaño mediano
  • 4-5 espárragos
  • 1 zanahoria
  • 1 bote de pimientos de piquillo "Bonduelle"
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Aceite de oliva

Producto

Tortilla de verduras en salsa

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