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Receta de rollitos de berenjena

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Receta de rollitos de berenjena

Ingredientes

  • 2 brenjenas
  • Salsa bechamel
  • 12 lonchas de jamón serrano
  • 400 gr de langostinos crudos
  • 75 gr de queso rallado
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Palillos para pinchos

Elaboración

En primer lugar, cortamos las berenjenas a lo largo en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor. A continuación, pincelamos estas láminas con aceite de oliva y las cocinamos en una plancha caliente. Luego salteamos los langostinos.

En segundo lugar, preparamos los rollitos. Colocamos sobre cada lámina de berenjena una loncha de jamón serrano y un langostino y enrollamos sobre sí mismo. Una vez acabados, los colocamos en una bandeja de horno, los cubrimos con la bechamel y el queso rallado y los llevamos al horno a 180º hasta gratinar bien el queso.

Para finalizar, haremos una salsa con el tomate y los langostinos sobrantes. Trituramos los langostinos y el tomate y los calentamos en un cazo. Servimos los rollitos con la salsa como acompañamiento y… ¡Listos para comer!

Ingredientes

  • 2 brenjenas
  • Salsa bechamel
  • 12 lonchas de jamón serrano
  • 400 gr de langostinos crudos
  • 75 gr de queso rallado
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Palillos para pinchos
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