Recetas

Quinoa con berenjenas y tomates cherry

  • 15-30
  • 4
  • Fácil
Quinoa con berenjenas y tomates cherry

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 lata de un Toque de quinoa de Bonduelle
  • Queso feta o en su defecto queso de cabra
  • 6 tomates cherry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 6 cucharadas de vinagre
  • Una pizca de sal gorda
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 2 hojas de hierbabuena

Elaboración

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas, le echamos sal gorda y la ponemos en una sartén con un poco de aceite que previamente hemos puesto a fuego medio. Las doramos por ambos lados y las sacamos para que enfríen.

Por otro lado, picamos la cebolla muy pequeñita y la ponemos en una ensaladera, cortamos el queso en daditos y lo añadimos a la cebolla junto con los tomatitos cherry y las berenjenas troceadas. Por último, añadimos la lata de un Toque de quinoa Bonduelle, picamos la hierbabuena y la añadimos a lo anterior.

Para el aliño mezclamos sal, aceite y vinagre en un cuenco, lo añadimos a la mezcla anterior y ¡ya tenemos nuestra ensalada preparada!

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 lata de un Toque de quinoa de Bonduelle
  • Queso feta o en su defecto queso de cabra
  • 6 tomates cherry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 6 cucharadas de vinagre
  • Una pizca de sal gorda
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 2 hojas de hierbabuena

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Quinoa con berenjenas y tomates cherry

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