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Merluza en emulsión de mostaza y judías verdes

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Merluza en emulsión de mostaza y judías verdes

Ingredientes

  • 1,2 kg de merluza sin piel ni espinas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 5 granos de pimienta negra
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de mayonesa elaborada
  • Mostaza (a gusto)
  • 1 bote de judías extra finas Bonduelle
  • 1 bote de maíz Bonduelle

Elaboración

Antes de empezar, limpiamos el pescado de piel y espinas, y lo cortamos cada trozo de 200 gramos en tres medallones.

En primer lugar, preparamos un caldo con un litro de agua y los dientes de ajo machacados, el laurel, las ramitas de perejil, la pimienta negra en grano, el zumo de limón y el aceite
de oliva virgen extra. Cocemos durante 20 minutos con el recipiente tapado y añadimos sal.

En segundo lugar, abrimos el bote de maíz y el de judías extra finas Bonduelle. Los escurrimos. Salteamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra las judías verdes Bonduelle y las reservamos en caliente.

En tercer lugar, en la misma sartén damos una vuelta con el fuego muy fuerte al maíz Bonduelle. Echamos los medallones de pescado en el caldo aromático que hemos elaborado previamente. Cocemos a fuego medio durante tres minutos con el recipiente tapado.

A continuación, en un pequeño bol de cristal echamos la mayonesa, la mostaza, el perejil picado y tres cucharadas del caldo de la cocción del pescado, y lo mezclamos.

Finalmente, emplatamos un montoncito de judías verdes, en la parte superior del plato colocamos tres medallones de merluza y los salseamos. En último lugar colocamos el maíz, y... ¡Listo para comer!

Ingredientes

  • 1,2 kg de merluza sin piel ni espinas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • 5 granos de pimienta negra
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de mayonesa elaborada
  • Mostaza (a gusto)
  • 1 bote de judías extra finas Bonduelle
  • 1 bote de maíz Bonduelle

Producto

Merluza en emulsión de mostaza y judías verdes

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