Flan de espinacas y gambas

Elaboración

Para preparar nuestro flan de espinacas y gambas, en primer lugar, cocemos las gambas sin cabeza en una cazuela con dos dientes de ajo y perejil en rama. A continuación, colocamos las judías Bonduelle en un cazo con el agua de la conserva, un chorrito de aceite de oliva y el agua de cocción de las gambas. Por separado, añadimos una cucharada de harina de maíz en agua fría y luego la añadimos al cazo para espesar la salsa.

En segundo lugar, untamos seis moldes individuales con aceite de oliva virgen extra, les espolvoreamos pan rallado y los colocamos en un molde más grande para cocinar al baño María. A continuación cocemos las espinacas y las separamos en seis porciones. Introducimos cada porción de espinacas en el fondo de los seis moldes y encima colocamos un pimiento del piquillo Bonduelle escurrido.

En tercer lugar, colocamos en un cuenco la leche evaporada, los huevos, sal y pimienta y batimos bien. Luego servimos la mezcla por encima del pimiento en cada molde y por encima añadimos 3 gambas y volvemos a rellenar con la mezcla anterior.

Finalmente, lo metemos al horno a baño María (170ºC) durante unos 30 minutos y lo servimos acompañado de la salsa de judías. ¡Ya está listo nuestro flan de espinacas y gambas!