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Ensalada de pasta con salsa de pesto

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Ensalada de pasta con salsa de pesto

Ingredientes

  • 250 gr. de lacitos o macarrones
  • Tomates Cherry
  • 50 gr. de hojas de Albahaca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2 - 4 dientes de ajo
  • Queso parmesano rallado
  • Queso pecorino rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

En primer lugar ponemos a cocer la pasta con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 15 minutos hasta que la pasta esté tierna y dejamos reposar.

A continuación preparamos la salsa de pesto:

En primer lugar mezclamos las hojas de albahaca, los dientes de ajo y los piñones y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.

En segundo lugar añadimos a la mezcla aceite de oliva hasta conseguir espesar la mezcla y darle consistencia.

En tercer lugar añadimos el queso parmesano y el queso pecorino a la mezcla y añadimos sal y pimienta.

Una vez preparada la salsa de pesto, cortamos los tomates Cherry en trocitos y dejamos reposar.

Finalmente añadimos la salsa pesto a la pasta, cubriéndola completamente y añadimos los tomates Cherry y… ¡Listo para comer!

Ingredientes

  • 250 gr. de lacitos o macarrones
  • Tomates Cherry
  • 50 gr. de hojas de Albahaca
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2 - 4 dientes de ajo
  • Queso parmesano rallado
  • Queso pecorino rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

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