Ensalada de endibias y pollo
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 2 endibias
- 1 puñado de lechuga variada
- 1 tomate
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de mostaza
- Pimienta negra molida
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
En primer lugar, lavamos toda la verdura. A continuación, troceamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, las salpimentamos y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En segundo lugar, preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de alcaparras y sal.
En tercer lugar, cortamos la lechuga y la colocamos al fondo de una fuente. A continuación disponemos el tomate alrededor de la lechuga. Encima, colocamos las hojas de las endibias.
Finalmente, esparcimos los trocitos de pollo sobre las hojas de endibia y aliñamos con la vinagreta. ¡Ya tenemos preparada nuestra ensalada de endibias y pollo!
