Recetas

Ensalada de berenjenas

  • 15-30
  • Media
Ensalada de berenjenas

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 180g de pimiento del piquillo Bonduelle
  • 1 tomate maduro
  • 2 cebolletas tiernas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Comino molido

Elaboración

En primer lugar, asamos el tomate y los pimientos en una plancha a fuego medio.

En segundo lugar, cortamos la berenjena en tiras. Le hacemos unos cortes y las rociamos con aceite, sal y pimienta. La ponemos a cocinar hasta que adquiera una textura tierna.

En tercer lugar, pelamos el tomate y mezclamos la pulpa asada con tres partes de aceite por cada una de vinagre, sal y pimienta. Lo batimos y hacemos la vinagreta. A continuación, cortamos la cebolleta en aritos finos y la salteamos.

Finalmente, disponemos la berenjena en el centro de un recipiente, la rodeamos con el pimiento y la cebolleta. A continuación, rociamos todo con la vinagreta y espolvoreamos un poco de comino molido.

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 180g de pimiento del piquillo Bonduelle
  • 1 tomate maduro
  • 2 cebolletas tiernas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Comino molido

Producto

Ensalada de berenjenas
Verduras

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